Page 347 - ANAIS_4º Congresso

EIXO: ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM SAÚDE EIXO: ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM SAÚDE

A Refeição dos Restaurantes Populares de Curitiba e a Promoção da Saúde

Autores: MORGIANA MARIA KORMANN. Instituição: Secretaria Municipal do Abastecimento - Prefeitura Municipal de Curitiba

Palavras-chave: Composição nutricional; Restaurante Popular; promoção da saúde
Introdução: Atualmente mais pessoas têm realizado suas refeições fora de casa. Por restrições orçamentárias, muitas vezes,
substituem o almoço por lanches. Estes, na maioria, não são capazes de suprir adequadamente as necessidades nutricionais
do indivíduo. Aumentam-se os riscos de agravos à saúde. Os Restaurantes Populares ampliam a oferta de refeições saudáveis a
baixo custo, auxiliando na Segurança Alimentar e Nutricional. Objetivos: 1.Avaliar a composição nutricional do almoço servido nos
Restaurantes Populares de Curitiba (RPC). 2.Comparar a composição nutricional desta refeição com as recomendações do Programa
de Alimentação do Trabalhador (PAT), da Pirâmide Alimentar e da Organização Mundial da Saúde (OMS). Métodos: Com a relação das
preparações, quantidades per capita e incidências dos alimentos servidos no almoço, foi analisada a composição nutricional (valor
calórico, carboidratos, proteínas, lipídios e fibras) de um dia desta refeição, através da média ponderada do cardápio mensal. Utilizou-
se a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO). Os resultados foram comparados com os parâmetros nutricionais do
PAT (Portaria n° 66/2016), a Pirâmide Alimentar reformulada (2013) e as recomendações da OMS para o consumo de frutas, legumes
e verduras. Resultado: A composição nutricional do almoço nos RPC, servindo arroz, feijão, prato proteico, acompanhamento,
salada e fruta, resultou na média calórica de 900 Kcal, sendo 60% carboidratos, 20% proteínas, 20% gorduras totais (destes, 9%
gorduras saturadas) e 24 g de fibras. Estes valores estão de acordo com as recomendações do PAT e da pirâmide alimentar brasileira
reformulada e supre de 56,2% a 82,4% da recomendação da OMS, tendo como base a análise de uma refeição principal diária
(almoço). Conclusões: O almoço servido nos Restaurantes Populares de Curitiba auxilia na promoção da saúde, através de uma
alimentação saudável e equilibrada em nutrientes, a um custo baixo, acessível à população em vulnerabilidade social, auxiliando na
garantia da Segurança Alimentar e Nutricional. Referências: TACO – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. BRASIL. Gabinete
do Ministro. Portaria Interministerial n° 66, 2006. Altera os parâmetros nutricionais do Programa de Alimentação do Trabalhador – PAT.
PHILIPPI, ST. Redesenho da pirâmide alimentar brasileira para uma alimentação saudável. WORLD HEALTH ORGANIZATION. OMS e
FAO anunciam estratégia integrada para promover um maior consumo de frutas e verduras.

Ação de Educação Alimentar e Nutricional com Pré-escolares em Centro Municipal de
Educação Infantil de Curitiba, PR

Autores: CIBELE LUIZA DE ALMEIDA; Ana Paula Ribeiro; Rafaela de Oliveira Peters; Anny Carolini Borges dos Santos; Rubia Daniela
Thieme. Instituição: Universidade Positivo
Palavras-chave: Alimentação saudável; Pré-escolares; Educação Alimentar e Nutricional.

Introdução: Os hábitos alimentares são desenvolvidos na infância. A educação alimentar e nutricional (EAN) destinada às
crianças em idade pré-escolar objetiva promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis por meio de
ações contínuas que agem como ferramenta para a garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada. Atividades lúdico-
pedagógicas permitem explorar o “aprender brincando” e podem estimular o desenvolvimento infantil e facilitar a aprendizagem.
Objetivo: Descrever ação de EAN com pré-escolares de um Centro Municipal de Educação Infantil (CMEI), em Curitiba-PR.
Metodologia: A ação de EAN foi desenvolvida com a turma do Pré II e abrangeu 27 pré-escolares de ambos os sexos, com
faixa etária de cinco anos completos. O método utilizado para elaboração da ação de EAN foi o Arco de Marguerez. Na primeira
etapa, foi observada a refeição dos pré-escolares para seleção das atividades. Optou-se por abordar frutas e verduras (pontos-
chaves).Após, foi realizada teorização e levantada a hipótese de solução. A aplicação à realidade foi realizada por meio de ação
de EAN, a qual se iniciou a partir da apresentação de frutas, verduras e legumes, respeitando a sazonalidade. Após, foi realizada
técnica, utilizando-se tecidos para vendar os olhos das crianças, a fim de que adivinhássemos alimentos a partir do tato e olfato.
Por último, os alimentos foram picados em recipientes separados, e servidos para degustação, e foi entregue a cada criança
uma medalha de alimentação saudável. Resultado: Foi verificado que os pré-escolares demonstraram interesse para realizar as
atividades. Durante a atividade com os olhos vendados, acertaram a maioria dos nomes dos alimentos, mas erraram alimentos
comuns, como, a abobrinha, a qual foi chamada de pepino. No momento da atividade, os pré-escolares apalpavam, cheiravam
e arriscavam em dizer o nome do alimento. Na degustação, o sentido do paladar também foi utilizado. No fim das atividades,
eles disseram que iriam relatar para seus amigos e familiares sobre a atividade e incentivar a alimentação saudável, o que foi
confirmado pela pedagoga no dia seguinte. Conclusão: A EAN na fase pré-escolar é importante, pois as crianças estão em
formação de hábitos alimentares. A atividades lúdico-pedagógica desenvolvida é adequada como ação de EAN para pré-
escolares, mas para ser efetiva, essas atividades devem ser contínuas.

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